健康功效
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 茄子1个相克食物 | 猪肉适量相克食物 |
| 干红辣椒4个 | 葱三根相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
| 白胡椒粉适量 | 老抽适量 |
| 淀粉适量 | 盐适量 |
| 香辣酱适量 | 白糖适量相克食物 |
肉末茄子的做法
1.茄子切长条，加入盐抓匀待用
2.猪肉剁肉馅加入白胡椒、生抽、料酒、生抽抓匀腌制十几分钟
3.取一小碗装适量水，加入淀粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀备用
4.蒜切片，姜切末，葱切葱花，干红辣椒切末
5.锅中倒油烧热
6.放入茄子炸至茄子变软，捞起备用
7.锅中留少量油，放去姜蒜、干红辣椒炒香
8.加入香辣酱，炒出红油
9.下肉馅炒至变色
10.把茄子倒进去翻拌均匀，倒入调好的汁
11.大火收汁
12.装盘
